La castagna è costituita per quasi il 50% di acqua e per circa il 40% di carboidrati, mentre il resto si divide tra sali minerali, vitamine del gruppo B e soprattutto fibre. Tra le vitamine spiccano la B1 detta anche tiamina che interviene nel metabolismo dei carboidrati e nella loro conversione in energia, e la B9 o acido folico consigliata alle donne in gravidanza per la corretta crescita del feto. La presenza di carboidrati facilmente assimilabili e di sali minerali rende la castagna il frutto ideale per contrastare gli stati di astenia fisica e mentale, per chi soffre di disturbi causati dallo stress e per chi deve riprendere le forze dopo un’influenza. Un etto di castagne può essere paragonato ad un piatto di pasta, per l'apporto calorico e di carboidrati, con la differenza che le castagne non contengono glutine e quindi possono essere consumate anche dai celiaci.

Claudio Dianese Naturopata
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