MINESTRONE ALLA MILANESE

In una pignata soffriggere lentamente in un trito di porro e cipolla 100 gr. di pancetta magra avendo cura di inserire un mazzetto composto di prezzemolo, rosmarino e alloro. A cottura avvenuta togliere il mazzetto degli odori e versare 150 gr. di polpa di pomodoro tritata, salare e pepare moderatamente.
Insaporire in casseruola per una decina di minuti 150 gr di fagioli freschi sgusciati assieme a tre carote, tre patate tre zucchine tagliate a dadini e un gambo di sedano. Aggiungere quindi il soffritto di pancetta e dopo alcuni minuti versare un litro e mezzo di brodo. Dopo un'ora e e mezza di cottura gettate duecento gr. di riso. Servire quindi in tavola dopo averlo saporito con trito di basilico, aglio e prezzemolo.

Proverbi Milanesi

Milano in Giallo

di Albertina Fancetti, Franco Mercoli, Alighiero Nonnis, Mario Pace
EDB Edizioni

Com'è bella Milano

di Albertina Fancetti
EDB Edizioni

L'Osteria degli Orchi

di Albertina Fancetti
EDB Edizioni