Ricetta dello chef Sidran Rebed Ozne: vellutata di legumi
- 20 ottobre 2022 Ricette Meneghine
Ingredienti:
1 scatoletta di ceci
4 etti di fagioli borlotti freschi
2 etti di lenticchie rosse
2 patate
Togliere la pellicina dei ceci e dei fagioli.
Versarli in una pentola di acqua fredda insieme alle lenticchie e alle patate
sbucciate e tagliate a tocchetti.
Portare a ebollizione finché le verdure non risultano cotte.
Una volta pronto, frullare il tutto.
Servire in tavola aggiungendo un filo di olio. Guarnire con parmigiano
grattugiato a piacere.
Per aggiungere un tocco di gusto alla vellutata,
preparare un soffritto di cipolle, scolare e incorporare le verdure.
Lasciare insaporire quindi frullare e servire in tavola.