Le fibre a 7 grammi. 100 grammi di quinoa forniscono energia per 347,57 kcal e includono sodio (5 mg), potassio (563 mg), ferro (4,57 mg), calcio (47 mg), fosforo (457 mg), tiamina (0,36 mg), riboflavina (0,32 mg), niacina (1,52 mg), vitamina A (1.00 RAE), vitamina E (2,44 mg). Di contro, 100 grammi di quinoa cotta contengono 71,61 grammi di acqua, 4,40 grammi di proteine, 1,92 grammi di grassi, 21,30 grammi di carboidrati, 2,80 grammi di fibre. 100 grammi di quinoa cotta forniscono energia per 114,75 grammi e contengono sodio (7 mg), potassio (172 mg), ferro (1,49 mg), calcio (17 mg), fosforo (152 mg), tiamina (0,11 mg), riboflavina (0,11 mg), niacina (0,42 mg), vitamina E (0,63 mg). Essendo un alimento molto nutriente, il suo consumo è consigliato soprattutto a bambini, donne in gravidanza, sportivi e convalescenti. Il suo elevato contenuto proteico, rende la quinoa una valida alternativa rispetto agli alimenti proteici di origine animale.

Claudio Dianese Naturopata

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