CREMONA: ECCELLENZE IN FESTA
- 26 ottobre 2019 Eventi

Festa del salame fino al 27 ottobre
“A noi interessa
sostenere, aiutare a crescere e conquistare nuovi mercati e raccontare meglio
le produzioni di qualità: la forza delle DOP, delle IGP delle produzioni
tipiche e dei circuiti di qualità e di quelle che a cascata riescono a
garantire una maggiore remunerazione della materia prima agli agricoltori, che rappresentano la forze della istintività della produzione
agricola lombarda”. Così Fabio Rolfi, assessore
regionale all'agricoltura, alimentazione e sistemi verdi di Regione Lombardia all'inaugurazione
della Festa del Salame di Cremona lo scorso 25 ottobre. Alla cerimonia di
inaugurazione della festa erano presenti anche l’assessore regionale al
Territorio e Protezione civile Pietro
Foroni, il consigliere regionale Matteo
Pilloni e il sindaco della città Gianluca
Galimberti.
L’assessore Fabio Rolfi
ha poi invitato i produttori a fare squadra. “Crediamoci - ha esortato
l’assessore regionale - aumentiamo i numeri, perché è la certificazione di
qualità quella che differenzia la produzione agricola alimentare lombarda. Noi
non vinciamo nel mondo con una competitività basata sui costi di produzione,
che da noi sono più alti: è la qualità, la distintività, il contenuto di
tradizione, di storia e di garanzie sulla filiera che certificazione
garantisce. Chiedo al territorio di crederci, di fare gioco di squadra, perché
abbiamo risorse straordinarie da valorizzare. Noi poi aiutiamo la squadra a
vincere".
La Festa del Salame,
che si tiene dal 25 al 27 ottobre per le vie del centro storico di Cremona,
costituisce l'unica fiera in Italia dedicata esclusivamente al salame e
permette di far assaggiare e acquistare salami artigianali che provengono da
tutto il paese.
Alle 10 di domenica mattina, poi, verrà alzato il velo su quello che sarà la
star dell'evento. Un maxi panino di 10 metri realizzato dal Panificio Generali
che verrà farcito dal gustosissimo salame Negroni. Una volta finito il panino
verrà prima presentato alla stampa e alla cittadinanza e poi sarà diviso in
porzioni e servito al pubblico. “Prodotti
tipici come il salame, celebrato oggi
a Cremona, sono espressione di un ‘unicum’ tutto lombardo che ha sue particolari
e interessanti declinazioni in ogni parte della nostra Regioni, da Varzi a
Mantova, da Bergamo a Brescia, da Lecco alla Brianza, solo per citare alcune
aree vocate – ha sottolineato l'assessore regionale al Territorio Pietro Foroni - Se poi aggiungiamo
le eccellenze dei nostri formaggi, di cui Lodi è espressione, e le
bellezze artistiche e architettoniche, il nostro obiettivo è favorire link tra
i territori in modo da creare reti virtuose che incuriosiscano i turisti e li
affascinino”. Per fare in modo che la produzione di qualità sia veramente
un volano per il turismo.
Alessia Testori