BESCOTTIN D'ANES (BISCOTTINI ALL'ANICE)

Sbattere 5 tuorli d'uovo con 15 g di zucchero finchè la crema diventa ben amalgamata e unirvi 300 g di farina bianca, 15 g di fior d'anice, 50 g di burro. Alla fine aggiungere tre chiare d'uovo montate a neve facendo attenzione che non si montino.
Formare una pasta a forma rettangolare lunga e stretta quindi con un coltello ritagliare i biscottini larghi non più di un dito e farli biscottare leggermente in forno.
Vanno conservati in vasi di vetro ben chiusi.
Ottimi con vino dolce passito.

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