CARDI ALLA MILANESE

Per 4 persone.

Ingredienti:
- 1 kg di cardi 
- burro
- parmigiano grattugiato
- sale 

Per la preparazione: eliminare le costole dei cardi e dividere in pezzi di 8-10 cm quelli teneri; cuocere i cardi in acqua bollente leggermente salata, sgocciolarli, asciugarli e allinearli a strati in una pirofila; cospargere ogni strato con parmigiano grattugiato e abbondante burro fuso, quindi far gratinare nel forno; prima di servire ricordarsi di bagnarli con qualche cucchiaio di burro fuso rosolato.
Accompagnare con del buon vino leggermente frizzante e vivo come una buona Bonarda dell'Oltrepò Pavese.

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