CARDI ALLA MILANESE

Per 4 persone.

Ingredienti:
- 1 kg di cardi 
- burro
- parmigiano grattugiato
- sale 

Per la preparazione: eliminare le costole dei cardi e dividere in pezzi di 8-10 cm quelli teneri; cuocere i cardi in acqua bollente leggermente salata, sgocciolarli, asciugarli e allinearli a strati in una pirofila; cospargere ogni strato con parmigiano grattugiato e abbondante burro fuso, quindi far gratinare nel forno; prima di servire ricordarsi di bagnarli con qualche cucchiaio di burro fuso rosolato.
Accompagnare con del buon vino leggermente frizzante e vivo come una buona Bonarda dell'Oltrepò Pavese.

L'INGLESE CANTANDO

Milano in Giallo

di Albertina Fancetti, Franco Mercoli, Alighiero Nonnis, Mario Pace
EDB Edizioni

Com'è bella Milano

di Albertina Fancetti
EDB Edizioni

L'Osteria degli Orchi

di Albertina Fancetti
EDB Edizioni