I DOLCI: FRITTELLE DI MELE - Per 5 persone.

Ingredienti: - 500 ml. di latte - 250 gr. di farina bianca - 3 mele - 50 gr. di zucchero a velo - 1uovo - un pizzico di sale - olio per frittura.

Per la preparazione; sbucciare le 3 mele e tagliarle a fettine eliminando il torsolo; in una terrina amalgamare la farina, l'uovo e il pizzico di sale; lavorarle su composto sino a farlo diventare omogeneo, unire le mele alla pastella e lasciare quindi riposare per mezz'ora circa. Intanto preparare un piatto sul quale mettere della carta assorbente, una padella con abbondante olio e un vassoio di portata. Quando l'olio sarà caldo versare le mele facendole indorare da ambedue le parti e facendo attenzione agli schizzi d'olio.
Per una miglior riuscita della cottura è meglio non friggere più di 3 o 4 frittelle per volta. Quando saranno pronte metterle nel piatto, asciugarle con la carta assorbente e distribuirle sopra il vassoio spolverandole con lo zucchero a velo.

L'angelo degli abbandoni

di Giorgio Casalone
EDB Edizioni

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STIRPE DI DONNE

di Albertina Fancetti
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