MINESTRA RISO E VERZE

Per 6 persone

Ingredienti:
- 250 gr. di riso Maratelli 
- 2 lt di brodo di carne
- 1 verza piccola 
- 30 gr di burro
- 1/2 cipolla tritata 
- 80 gr lardo (o grasso di prosciutto) pestato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- grana  padano grattugiato
- sale  e pepe di mulinello

Per la preparazione: pulire la verza e sbollentarla in acqua salata; una volta sgocciolata, tagliarla finemente e metterla a rosolare in una casseruola con il burro.
Intanto in una pentola soffriggere il pesto di lardo con la cipolla e parte del prezzemolo; versare il brodo di carne preparato in precedenza, mescolare di nuovo e lasciar cuocere a dovere, quindi aggiungere il riso e la verza.
Servire la minestra calda, accompagnata dal formaggio grattugiato.
Il vino che accompagna bene questo piatto è la Bonarda dell'Oltrepò Pavese

L'angelo degli abbandoni

di Giorgio Casalone
EDB Edizioni

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STIRPE DI DONNE

di Albertina Fancetti
EDB Edizioni

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