Ricetta dello chef Sidran Rebed Ozne: Pasta all'acciuga

Pasta all'acciuga

In una padella inserire due cucchiai d'olio e un pezzetto di burro aggiungere due o tre spicchi d'aglio e mezzo peperoncino rosso piccante, 4 acciughe sotto sale (dopo averle lavate) e schiacciarle sino a ridurle in polpa, aggiungere un cucchiaino di capperi, pezzetti di 4 olive nere e 4 olive verdi, amalgamare il tutto.
Togliere il peperoncino e versare gli spaghettini (160 gm.) al dente nella padella Mescolare bene per qualche minuto e versare in un contenitore (che sia stato scaldato) contenente olio vergine d'oliva e prezzemolo fresco tritato, mescolare e portare in tavola.

Porzione per due persone

Olio vergine d'oliva
20gm di burro
4 acciughe sottosale
4 olive verdi
4 olive nere
i cucchiaino di capperi
2 o 3 spicchi d'aglio
mezzo peperoncino rosso
160 gm di spaghettini
prezzemolo tritato

Accompagnare con un prosecco fresco d'estate e con un buon rosso dal grignolino al nebbiolo nelle altre stagioni.

Per più persone aumentare in proporzione.

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