Ricetta dello chef Sidran Rebed Ozne: vellutata di legumi

Ingredienti:

1 scatoletta di ceci

4 etti di fagioli borlotti freschi

2 etti di lenticchie rosse

2 patate

Togliere la pellicina dei ceci e dei fagioli. Versarli in una pentola di acqua fredda insieme alle lenticchie e alle patate sbucciate e tagliate a tocchetti.
Portare a ebollizione finché le verdure non risultano cotte.
Una volta pronto, frullare il tutto.
Servire in tavola aggiungendo un filo di olio. Guarnire con parmigiano grattugiato a piacere.

Per aggiungere un tocco di gusto alla vellutata, preparare un soffritto di cipolle, scolare e incorporare le verdure.
Lasciare insaporire quindi frullare e servire in tavola.

L'angelo degli abbandoni

di Giorgio Casalone
EDB Edizioni

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STIRPE DI DONNE

di Albertina Fancetti
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