FEGATO DI VITELLO ALLA MILANESE

Porre su un piatto mezzo chilogrammo di fegato di vitello tagliato a fettine; spolverizzarlo con una manciata di prezzemolo tritato assieme a sale e pepe. 
Lasciate riposare cosi per un'oretta quindi infarinate le fettine di fegato passandole poi nell'uovo sbattuto. A fine cottura è consigliabile mettere le fettine di fegato su un piatto di portata guarnendolo con fettine di limone. Servire a tavola ben caldo.
Si accompagna in modo particolare con spinaci alla milanese, patatine o purè. Si adatta anche con insalate fresche e non disdegna un buon vino rosso come la barbera dell'Oltrepò.

L'angelo degli abbandoni

di Giorgio Casalone
EDB Edizioni

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STIRPE DI DONNE

di Albertina Fancetti
EDB Edizioni

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