TAGLIATA AL GORGONZOLA

 Si sceglie un bel pezzo di controfiletto di manzo, si fa scottare sulla griglia quindi si scaloppa (si taglia a fettine spesse 4-5 millimetri).
Si adagiano le fettine (salate a piacere) in un piatto che viene poi introdotto nel forno preriscaldato a 200 gradi. Si lascia cuocere secondo i gusti, è comunque preferibile al sangue.
Nel frattempo a parte, in un pentolino si mette il gorgonzola tagliato a pezzetti, si fa sciogliere, aggiungendo un pò di panna, del pepe e si amalgama il tutto. Si serve la carne dopo avervi versato sopra la crema di gorgonzola bella calda. A corredo si consigliano delle patate al forno e un buon rosso d'annata.

L'angelo degli abbandoni

di Giorgio Casalone
EDB Edizioni

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STIRPE DI DONNE

di Albertina Fancetti
EDB Edizioni

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