SPINACI ALLA MILANESE

Lavare e pulire più volte 400 grammi di spinaci, facendoli poi lessare in una pentola con poca acqua salta e lasciare cuocere a vivo bollore per una decina di minuti.
Dopo averli strizzati e sgocciolati ben bene prendere una piccola gratella preventivamente unta con una noce di burro e deporvi sopra gli spinaci, cospargendoli con quaranta grammi di formaggio parmigiano grattugiato. Preparare a parte un poco di burro fuso e irrorare gli spinaci che andranno poi messi in forno per circa venti minuti a gratinare a calore vivo. Servire a tavola ancora caldi. Sono ottimi come contorno per arrosti, selvaggina, carni alla griglia e in particolare col fegato alla milanese. Si accompagnano con formaggi delicati e si consiglia di bervi sopra dell'ottimo vino rosso dell'Oltrepò

Proverbi Milanesi

Milano in Giallo

di Albertina Fancetti, Franco Mercoli, Alighiero Nonnis, Mario Pace
EDB Edizioni

Com'è bella Milano

di Albertina Fancetti
EDB Edizioni

L'Osteria degli Orchi

di Albertina Fancetti
EDB Edizioni