PENNETTE AL FUMO
- 08 ottobre 2020 Ricette Meneghine Primi Piatti
Soffriggere nel burro mezza cipolla tagliata sottile e 50 grammi di pancetta.
Una volta imbiondita, aggiungere 500 grammi di pomodori pelati passati e cucinare a fuoco moderato per 5 minuti.
Versare un decilitro di panna e una noce di burro. Aggiungere le penne cucinate a parte e amalgamare versando del formaggio parmigiano reggiano grattugiato e della scamorza affumicata tagliata a pezzetti avendo cura di mantenere il fuoco basso per alcuni minuti.
Prima di servire aggiungere sulla pasta la scamorza affumicata alla julienne, pepe e sale quando basta. Versare un decilitro di panna e una noce di burro. Aggiungere le penne cucinate a parte e amalgamare versando del formaggio parmigiano reggiano grattugiato e della scamorza affumicata tagliata a pezzetti avendo cura di mantenere il fuoco basso per alcuni minuti.
Questo piatto, a causa del suo elevato contenuto calorico, si presta perfettamente a essere gustato nel freddo periodo invernale.
Si consiglia di accompagnare le pennette al fumo con un buon vino rosso corposo dell'Oltrepo pavese, particolarmente adatta la Bonarda.
