Ricette Meneghine
Primi Piatti
POLENTA TARAGNA AI FORMAGGI
- 09 febbraio 2020
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Uno dei piatti più gustosi della cucina lombarda. Leggi »
Ricette Meneghine
Primi Piatti
TAGLIATELLE AL PESTO DI BASILICO PISTACCHI E POMODORI
- 08 febbraio 2020
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Le ricette di Sidran Rebed Leggi »
Ricette Meneghine
Primi Piatti
MINESTRA DI ZUCCA ALLA MILANESE
- 07 febbraio 2020
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Questo piatto tipico milanese costituiva un elemento importante della dieta dei lombardi per via del suo grande contributo calorico che dava l'energia necessaria per lavorare nei campi, specialmente in inverno. Leggi »
Ricette Meneghine
Primi Piatti
POLENTA TENERA ALLA MILANESE
- 06 febbraio 2020
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"Polenta" deriva dal latino "puls, pultis". C'è una storia, una cultura e una civiltà di questo cibo, dal sapore di povertà e di lotta quotidiana, perché non può dare all'organismo tutte le sostanze di cui necessita. In altri tempi ha salvato popoli da carestie, stragi e orrori. Leggi »
Ricette Meneghine
Primi Piatti
RISOTTO ALLA MILANESE
- 03 febbraio 2020
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Mettere in casseruola mezz'etto di burro e fare imbiondire una piccola cipolla affettata con 50 grammi di midollo di manzo. Leggi »
Ricette Meneghine
Primi Piatti
Pennette al fumo
- 16 dicembre 2018
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Soffriggere nel burro mezza cipolla tagliata sottile e 50 grammi di pancetta:
Una volta imbiondita, aggiungere 500 grammi di pomodori pelati passati e cucinare a fuoco moderato per 5 minuti. Versare un decilitro di panna e una noce di burro. Aggiungere le penne cucinate a parte e amalgamare versando del formaggio parmigiano reggiano grattugiato e della scamorza affumicata tagliata a pezzetti avendo cura di mantenere il fuoco basso per alcuni minuti. Leggi »
Ricette Meneghine
Primi Piatti
Zuppa di legumi
- 08 novembre 2018
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Soffriggere in una pentola con il fondo coperto d'olio una cipolla bianca, dopo averla tagliata a fettine sottili assieme a mezzo peperoncino rosso e uno spicchio d'aglio. Leggi »
Ricette Meneghine
Primi Piatti
Minestra di zucca alla milanese
- 05 novembre 2018
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Questo piatto tipico milanese costituiva un elemento importante della dieta dei lombardi per via del suo grande contributo calorico che dava l'energia necessaria per lavorare nei campi, un primo che poteva adattarsi a tutte le stagioni Leggi »
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di Pietro Giuliano Pozzati
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