SPAGHETTI AL MERLUZZO

In una padella versare tre cucchiai d'olio vergine d'oliva, mezza cipolla tagliata sottile, due spicchi d'aglio e un peperoncino rosso.

Far rosolare a fuoco basso. Quando  l'aglio prende un colore giallo bruno toglierlo dalla padella, inserire 4 pezzi di cuore di merluzzo surgelati e voltarli dopo 4 minuti di cottura; tenerli ancora per 4 minuti, quindi spezzettarli, alzare il fuoco e coprire il merluzzo con mezzo bicchiere di bianco secco.
Dopo alcuni minuti, quando il vino è evaporato, inserire polpa di pomodoro passata, possibilmente di pomodori freschi, aggiungere una ventina di capperi, venti olive  nere snocciolate a pezzetti, una decina di olive verdi, e una ventina di pinoli. Cucinare per venti minuti circa.
Far bollire a parte 320 grammi di spaghetti e a cottura al dente, toglierli dall'acqua e versarli nella padella mantenuta a fuoco basso, mescolarli per circa due minuti, quindi versare il tutto in un contenitore e dopo aver versato una spruzzata di prezzemolo fresco tritato, portare in tavola.
Accompagnare con un buon vino bianco secco molto fresco. 


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